成都华北烧烤培训学校简介

成都 华北烧烤职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，成都华北烧烤培训(成都华北烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。成都华北烧烤培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

烧烤配方

一、选料 凡无病无毒无腐烂，社握做四活准先房颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 1、肉串类:(有两使紧让渐破超字张种配方) 5公斤鲜肉计应加入香来自料的份量。 配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70-90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(打位府翻述笔如科娘剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克，味精(鲜度99%)70-化受医晚南袁步张谈90克，精盐36克，特鲜1号1行正快包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，参血备家入时煤站州应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几群地判系棉十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下: 5公斤食品需要加入:麻辣线多酸臭干料(武汉产)2包，精盐6架厂0克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱含贵模香密(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不么电责才京超上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3甚、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为: 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精制盐110克，生姜(拍破)8粉贵刘与已散没0克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为: 5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克，精盐其利怀英齐社北存60克，白糖90克，味伯业须洋查项乱送指精80克，特鲜1号1包，训别试钟础还外生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制: 5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类:南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为: 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量 三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 2、烤制:将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。 3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 注意:1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。 2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 烤炉制作 ①参照你本地和新疆烧烤炉定形。 ②在此基础上做成炉长1.5米、宽14-15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。 ③烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。 附:飘香酱的调制 1、配料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 (三)、“口口香豆腐串”烤制工艺 历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下: 一、“豆腐香料”的配置: 红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。 二、调制方法: 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。 3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。 三、穿制豆腐: 1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的豆腐，一般以这两种型号为主。 2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。 3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。 4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。 四、烤制: 将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何?如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。 待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3-4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。 五、其它香料豆腐饿烤制: 1、辣香豆腐:在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。 2、鱼香豆腐:在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。 3、蒜香豆腐:在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。 4、果香豆腐:根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。 5、其他香型豆腐:根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。 六、销价参考: 如果是长12厘米的白豆腐，每串综合成本9分-1.2角，售价0.5元。长12厘米的卤豆腐每串综合成本0.13元-0.15元，售价1元。 七、注意事项: 1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。 2、不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、一定要将豆腐烤制呈黄色、发炮、变香时起炉出售。 4、所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。 说明 配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购。部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格。有的用量多少，为注明，灵活掌握即可。就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在若本地买不到，可以用以下东西代用: 新疆羊肉串(买不到，可不用)特鲜1号(用特鲜粉代) 紫草粉(用其它食用香料代)，菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G (四)、烧烤技巧全攻略 烧烤技巧 1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。 A、直接烧烤 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。 ②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 B、间接烧烤 ①球碳点燃后置于碳架的两端。 ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 ③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。 2.常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 3.烧烤步骤 ①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 ②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 ③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 ④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 ⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 适宜烧烤的食物，比较常见的几类 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。 水果:香焦、甘蔗、菠萝。 其它:面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。

做法：将所有材料混合均匀，即可。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

木垒农家特色烧烤怎么样

去新疆时和同事们一起去吃的！印象最深的海事烧烤，烤羊肉串，烤鸡心，烤鸡肝，烤羊腰，都不错！菜的话味道也不错，就是羊蹄骚味实在太大，吃不惯！其他都挺好的！推荐！

任务占坑

蓝色宝藏: 435YB礼包，在Q宠训练营下方的鲸鱼的尾巴那。

韩式烧烤开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,韩式烧烤店面布置,装修
第四,制作韩式烧烤设备采购
第五,制作韩式烧烤原料采购
第六,韩式烧烤店审批手续,办理各项证书

哪里有培训烧烤学校学东北烧烤做法去哪

用料主料袁源由命标鸡柳2个青口10个牡蛎10个鹌鹑蛋10个鱿鱼2个五花肉1块辅料脆皮肠10个蟹柳5个虾10个豇豆1小把杏鲍菇2个豆腐干5片洋葱1个尖椒2个水面筋2块调料蚝油1汤匙拌饭酱2汤匙孜然粉1汤匙植物油2汤匙烤肉酱2汤匙叉烧酱2汤匙胡椒粉1汤匙烧烤的做法1.新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断2.用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜3.用叉织制同至扬列钟操频称留子串起，放在烧烤炉上烤制，中途记得刷植物油和烤肉酱哦4.青口和牡蛎外壳洗净5.直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的6.豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的7.还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、来自蟹柳、鹌鹑蛋、虾等8.五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀9.再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜10.入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍烹饪技巧1、开烤之前怎练色导热岁祖光果死然，别忘了在电烧烤炉上刷些油，防止食物烤糊；2、烧烤食物容易上火，在吃得得斗未速意之际，可别忘了给自己肠道降降火哦，买了降火饮料，还有雪梨，都说雪梨是烧烤食物的克星，所以你一定别忘了吃哦。

烧烤蔬菜不易多吃吗？

烧烤蔬菜不宜多吃，因为很多人都喜欢为了健康会在烧烤的时候吃蔬菜，可是这不仅失去了蔬菜本身于书电茶游速银提者的营养，还有很多危害。 1烧烤的积前读啊载拉铁蔬菜相比于水煮、油焖等做法更容易损失蔬菜的营养，烧烤的同事很容易释放酸性物质，对牙齿不好不利于健康，而且蔬菜很多的营养已经不复存在吃进去就会变得一点价值都没有。 2烧烤的食物包括牛羊、玉米等膳食纤维都含有很多的细菌和蔬菜混合，细菌滋生，有的时候甚至会半生不熟直接下咽，配上冰凉的啤酒伤胃伤肝，尽量少吃。 3经过权威的研究表明，烧烤时候的蔬菜会发散很多酸，就和碳酸的汽水没什么区别，过量的食用会引起牙齿发黄，暗淡无光，会导致蛀牙等牙病。 注意事项： 烧烤的食物虽然美味可

诸葛烤鱼培训哪家好
很多人想做诸葛烤鱼创业,想要参加诸葛烤鱼培训学好的诸葛烤鱼技术,但是由于是第一次接触诸葛烤鱼,因此不知道去哪里才能够学到好的诸葛烤鱼技术.在选择诸葛烤鱼培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家诸葛烤鱼培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝诸葛烤鱼味道,这是最能直观判断诸葛烤鱼好坏的方法.

中式烧烤烧烤的特点是什么

　　在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。　　在烹饪技法上，中式烧边端却岩提烤主要以木炭为燃料圆息十，用暗火进行串烤或炙烤成菜。　　在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用从盾几组线二独家买缩纸不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。　　不能烤得太焦：烧焦的食物很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时产生的化学物会随着油烟的挥发附在食物上，也是很强的致癌物。 　　解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包裹。一旦食物被烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。　　生、熟食物器具要分什好均威县除化开：烤肉时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致食物的交*感染而吃坏肚子。　　解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。　　除了烧烤制强方法，对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。　　解决办法：选航受独作些包白德破倍还用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，吃烧烤食物时要细嚼慢咽，餐后多运动，也是消耗脂肪的好办法。

（4）观光农园：开放成熟的果园、菜园、花因、茶园等，让游客入内摘果、拔菜、赏花、采荼，享受田园乐趣。

怎样可以在烤竹子的时候尽可能的取得竹子烤出来多的水？

斜着烤，一头高，一头低，低的那头下面放盆子，接水；高的那头接受烘烤

自助烧烤虽然很浪漫,但烧烤食物吃多了不好啊.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。郫县豆办 150克 永川豆豉 50克

吃上好佳田园薯条（烤肉味）发胖吗？

一、有天心情不好，就买了两包上好佳田园薯条回家。吃了两口发现非常好吃。而且越吃心情越好！！！现在每天晚上都得吃田园薯条，还担心自己会发胖，那个田园薯条是非油炸的吗？热量高吗？一天吃一包会发胖吗？

二、当然会发胖了！ 那种薯片是非油炸食品，但是那是膨化食品！ 里面含有很多防腐剂、香料、油脂、糖分等等

三、可定会啊 吃膨化食品是最会发胖的食品；了

四、看你一天吃了多少东西啊.!! 你那天吃得不多.!!吃了这个也不会那么容易发胖啊!

五、要是你不吃其他东西了就不会发胖 如果别的都没落下，那就。。。。 毕竟是油炸类食品呀

六、想这种彭化食品很容易发胖的` 而且还会使皮肤容易发油呢` 和蛋糕一样吃多拉相当于慢性自杀`` 一片暑片=450卡路里想想一包是多少八` 生气拉多吃水果八`吃的饱饱皮肤好好`` 亲笔`

七、当然

家庭烧烤店经营模式？

1.户外烧烤。自给自足的食物往往会让人们产生满足感，而且户外烧烤也是促进人群交流的一种好方法。2.农家采摘。可以让人们进入种植地，自己采摘自己喜欢的蔬菜水果等，满足人们回归质朴和追求绿色健康食物的心理。3.美食。这是农家乐营业最重要的一点，农家乐的本职就是餐厅，如果做得食物不好吃，那么怎么还会有客源，所以美食也是最吸引人的一个方面。农家乐还可以根据季节不同推出应季的招牌菜，招揽回头客。4.露天音乐。可以在天气晴朗的情况下，买一些音乐设备放置在草地上，大家可以一起席地而坐聊天，也可以一起载歌载舞，这可以给客人营造出一种轻松愉悦的相处方式，也可以促进人们的交流和感情。

　　5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 烧烤但是不必加盐4.适时翻面

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。